Apfelkompott
Ayurvedisches Apfelkompott mit wärmenden Gewürzen – ganz ohne Zucker, dafür mit natürlicher Fruchtsüße und verdauungsfördernden Gewürzen.
Zutaten
- 500 g Äpfel z.B. Boskoop oder Elstar
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Ghee
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Sternanis gemahlen (optional)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Das Ghee in einem Topf schmelzen und Zimt, Kardamom, Ingwer und Sternanis kurz anrösten bis es duftet.
- Apfelwürfel und Wasser hinzufügen und etwa 1 Minuten im Gewürzsud dünsten. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Den Kompott so lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden und beginnen zu zerfallen.
- Vom Herd nehmen, etwas ziehen lassen, dann Kurkuma und eine Prise Pfeffer einrühren.
Notizen
Hinweis zur Süße:
Ob Dattel, Honig oder Zuckerrübe (also weißer Haushaltszucker), egal welcher Zuckeraustauschstoff: Für deinen Stoffwechsel macht das am Ende keinen Unterschied. Sobald Zucker und Co. im Blut ankommen, steigt der Blutzuckerspiegel, der Körper schüttet Insulin aus, und bei regelmäßigem Überschuss kann das die Fettspeicherung begünstigen. Natürliche Süßungsmittel, egal welche, zum Beispiel Dattelsirup oder Honig, bringen zwar Mineralstoffe und Antioxidantien mit, die raffinierter Zucker nicht enthält. Aber am Ende sind sie Zucker mit Extras, kein Freibrief. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt maximal 50 g freie Zucker pro Tag, dazu zählen ausdrücklich auch Honig, Sirupe und Dattelsüße. Setze Süße daher bewusst und sparsam ein, unabhängig von ihrer Herkunft.
Nährwerte
Serving: 250gCalories: 180kcalCarbohydrates: 35gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1.3gCholesterol: 13mgSodium: 63mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 28gVitamin A: 113IUVitamin C: 13mgCalcium: 30mgIron: 1mg
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