Gemüsesuppe
Wärmende Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Stangensellerie in einer aromatischen Gewürzbrühe mit Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer. Leicht verdaulich, nährend und in nur 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 4 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 4 Karotten geschält und gewürfelt
- 1 Zucchini gewaschen und gewürfelt
- 2 Stangen Stangensellerie gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel geschält
- 1 EL Ghee
- 1000 ml Gemüsebrühe oder auf 1 Liter Wasser 2 EL Gemüsepaste
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 2 EL frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken – am besten im Blitzhacker.
- Die Kartoffeln, Karotten, Zucchini und den Stangensellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und den Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und den Zimt darin kurz anrösten, bis es herrlich duftet.
- Die gehackte Zwiebel im Gewürzsud kurz anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Das gesamte Gemüse hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Tipp: Für eine sämigere Konsistenz etwas weniger Brühe verwenden oder einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Dazu passen wunderbar selbstgemachte Chapatis.
Nährwerte
Serving: 550gCalories: 198kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1.7gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.9gCholesterol: 3mgSodium: 620mgPotassium: 810mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 8500IUVitamin C: 35mgCalcium: 60mgIron: 2mg
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