Koriander-Minze-Chutney
Ein frisches, intensives Chutney aus Koriander und Minze mit Kokosraspeln und Ingwer. Kühlt von innen, regt die Verdauung an und ist in 5 Minuten fertig.
Zutaten
- 1 Bund Koriander frisch, ca. 60 g, mit Stielen
- 1 Handvoll Minzblätter frisch, ca. 20 g
- 1 Stück Ingwer frisch, geschält
- 1 Limette für den Saft
- 1 EL Kokosraspel ungesüßt
- 2 bis 3 EL Wasser
- ½ TL Steinsalz
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
Anleitungen
- Den Koriander, die Minze, die Kokosraspel, den Ingwer, 1 EL frischen Limettensaft, das Salz und den Kreuzkümmel in einen Blitzhacker geben.
- Auf niedrigster Stufe starten und zunächst 2 EL Wasser zugeben. Schrittweise pürieren, bis eine glatte, streichfähige Paste entsteht.
- Falls das Chutney zu dickflüssig ist, löffelweise weiteres Wasser zugeben. Es soll streichfähig sein, aber nicht suppig.
- Abschmecken. Das Chutney darf frisch und leicht scharf sein. Der Ingwer soll spürbar, aber nicht dominant sein.
- Das Chutney in ein verschlossenes Glas füllen. Es hält im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich Flüssigkeit absetzen kann.
Notizen
In 5 Minuten zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Perfekt zum Vorkochen. Passt nicht nur zu Gegrilltem, sondern auch zu Reis, Dal oder als Dip zu Gemüsesticks. Dieses Rezept ist Teil meines ayurvedischen Grill-Menüs für den Sommer.
Nährwerte
Serving: 35gCalories: 25kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1gFat: 1.5gSaturated Fat: 1gSodium: 290mgPotassium: 65mgFiber: 1gVitamin A: 950IUVitamin C: 8mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg
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