Möhren-Papaya-Bowl
Leuchtend bunte Bowl mit Beta-Carotin-reichem Gemüse, fruchtig-süßer Papaya und sättigendem Quinoa. Durch das würzige Dressing auch aus ayurvedischer Sicht gut bekömmlich.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 4 Möhren
- 1 Papaya
- 4 EL Olivenöl kaltgepresst kalt gepresst
- 4 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Chilipulver
- 1 EL Gemüsebrühe
- Minzeblätter
- 20 g Kürbiskerne
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa in einem feinen Sieb waschen und nach Packungsanweisung mit der Gemüsebrühe kochen.
- Fertigen Quinoa absehen und kurz ausdampfen lassen.
- Die Möhren schälen, abspülen, trocken tupfen und mit einem Gemüsehobel fein raspeln.
- Die Papaya schälen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Chili, Salz & Pfeffer zu einem Dressing mischen.
- Quinoa, Möhren und Papaya in einer Schüssel anrichten und das Dressing darüber geben.
- Die Minze waschen, trocken tupfen, hacken und unter die Bowl mischen.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu knistern. Über die Bowl streuen und am besten noch lauwarm Genießen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Serving: 450gCalories: 485kcalCarbohydrates: 52gProtein: 10gFat: 27gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 45mgPotassium: 980mgFiber: 9gSugar: 24gVitamin A: 21500IUVitamin C: 95mgCalcium: 85mgIron: 4mg
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