Mungdal-Pfannkuchen
Zarte, proteinreiche Pfannkuchen aus eingeweichtem Mungdal, gewürzt mit Kreuzkümmel und in Ghee goldbraun gebraten. Eine vielseitige ayurvedische Beilage, die für alle drei Doshas geeignet ist und wunderbar zu Gemüsegerichten, Dals, Chutneys oder gegrilltem Gemüse passt.
Zutaten
- 200 g Mungdal (gelb) geschält & halbiert
- 200 ml Wasser
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Kurkuma gemahlen
- 2 EL Ghee zum Braten
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Mungdal in ein verschließbares Gefäß geben, vollständig mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.
- Den eingeweichten Mungdal in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Mungdal zusammen mit dem Wasser und dem Kreuzkümmel in einen Mixer geben, oder mit einem Pürierstab, zu einem glatten, cremigen Teig mixen. Den fertigen Teig mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Notizen
Tip: Als Beilage zu Dal, Gemüsecurry, Chutney oder gegrilltem Gemüse.
Nährwerte
Serving: 1PfannkuchenCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 2.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.3gCholesterol: 8mgSodium: 80mgPotassium: 280mgFiber: 4gSugar: 0.5gVitamin A: 30IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1.5mg
Hast du das Rezept ausprobiert?Erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat!