Pasta mit Garnelen

AYB

Cremige Pasta mit Garnelen, Babyspinat und einer aromatischen Fenchel Mandelsahne Sauce. Ein wärmendes Herbstgericht mit ayurvedischen Gewürzen, das die Verdauung unterstützen und neue Energie schenken könnte.

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Gesamtzeit 25

Gericht Hauptgericht

Küche Ayurvedisch, Italienisch

Portionen Portionen

Calories 500 kcal

Zutaten

350 g Pasta Dinkel
225 g Riesengarnelen tiefgefroren, aufgetaut
200 g Babyspinat
400 ml Mandelsahne
2 EL Ghee
1 TL Gemüsepaste
1 TL Fenchel gemahlen
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Ingwer gemahlen
¼ TL Bockshornklee gemahlen
1 Prise Pippali gemahlen
Salz nach Geschmack
1 EL frisches Koriandergrün fein gehackt
Saft einer Zitrone

Anleitungen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Das Koriandergrün fein hacken. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
Das Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fenchel, Kreuzkümmel, Ingwer und den Bockshornklee dazugeben und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Die Mandelsahne hinzugießen und die Gemüsepaste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten leicht einköcheln lassen, bis sie sichtbar angedickt ist.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
Die Hitze unter der Sauce reduzieren. Das Salz und die Prise Pippali einrühren und kurz ziehen lassen.
Den Babyspinat in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis er zusammenfällt. Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten.
Die aufgetauten Garnelen dazugeben und nur ganz kurz miterwärmen, etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie durchgegart und rosa sind.
Die Pasta zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Beim Servieren den frischen Zitronensaft über die Pasta träufeln und mit dem gehackten Koriandergrün bestreuen.

Nährwerte

Serving: 350gCalories: 500kcalCarbohydrates: 65gProtein: 27gFat: 16gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 120mgSodium: 490mgPotassium: 625mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 4200IUVitamin C: 28mgCalcium: 140mgIron: 4.2mg

Suchbegriff ayurvedische Pasta, Garnelencurry, Herbst, Proteine, schnell, Spinat, Vata

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