Go Back
–+ servings

Safranreis

AYB
Ein königlicher, wärmender Basmatireis mit echtem Safran, Kreuzkümmel und Koriander. Leicht verdaulich und sattvisch. Ideal für eine sensible Verdauung und unruhiges Vata. Passt hevorragend zu Currys.
Rezept drucken Pin Recipe
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilagen, Hauptgericht
Küche Ayurvedisch, vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Calories 280 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Basmatireis
  • 600 ml Wasser
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 3-4 Safranfäden
  • 3 EL warmes Wasser zum Aufweichen der Safranfäden

Anleitungen
 

  • Den Basmatireis in einem feinen Sieb sehr gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser völlig klar ist. Den Reis gut abtropfen lassen.
  • Die Safranfäden in 3–4 EL warmes Wasser geben und 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich das kostbare Aroma und die Farbe vollständig entfalten.
  • Das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Koriander hinzufügen und 20–30 Sekunden anrösten, bis ein feines, würziges Aroma aufsteigt.
  • Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang leicht anrösten, er wird leicht transluzent und nimmt das Aroma der Gewürze auf.
  • Mit 600 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann sofort einen Deckel auflegen und die Hitze ganz herunterdrehen. Den Reis 10–12 Minuten leise köcheln lassen, ohne zu rühren. Dies ist wichtig, damit die Körner sich vollständig mit Wasser sättigen können.
  • Den Topf vom Herd nehmen, die Hitze ausschalten und ihn zugedeckt 10 Minuten ausdampfen lassen. Dies ist entscheidend für eine perfekte Konsistenz.
  • Erst jetzt das Safranwasser mit den aufgeweichten Fäden vorsichtig unter den Reis heben. Achte darauf, die Körner nicht zu zerdrücken.
  • Mit Salz fein abschmecken und den Reis zum Abschluss mit einer Gabel leicht und locker auflockern. So bleibt jedes Körchen einzeln und wunderbar aromatisch.

Nährwerte

Serving: 220gCalories: 280kcalCarbohydrates: 52gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 2.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 560mgPotassium: 85mgFiber: 0.5gVitamin A: 50IUCalcium: 15mgIron: 1.2mg
Keyword Reis, Safran
Hast du das Rezept ausprobiert?Erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat!