Spinat-Tofu-Curry
Ein wärmendes Herbst-Curry mit zartem Tofu und Spinat, gekrönt von goldenem Safranreis. Stärkt dein Verdauungsfeuer, gibt dir stabile Energie und nährt deinen Körper in den Wechseljahren. Gemeinsam zubereitet in knapp 45 Minuten.
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 500 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala gemahlen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Ghee
- Salz & Pfeffer
- Spritzer Zitrone
- Safranreis
Anleitungen
- Den Tofu in Würfel schneiden. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein 1/2 TL Ingwer, 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala in das Ghee geben und kurz anrösten, bis es herrlich duftet.
- Den Tofu in die Gewürzmischung geben und auf allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Setze nun den Safranreis nach Anleitung auf.
- Das restliche Ghee in die Pfanne geben und die restlichen Gewürze bis auf Kurkuma (1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Garam Masala) hinzufügen und kurz anrösten. Die klein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.
- Den Spinat direkt in die Pfanne geben bis er zusammengefallen ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
- Die Kokosmilch einrühren und alles aufköcheln lassen. Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
- Die Hitze reduzieren. Jetzt das Kurkuma, Salz & Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Mit einem ordentlichen Spritzer Zitrone verfeinern kurz vor dem Servieren.
- Mit dem warmen Safranreis servieren.
Nährwerte
Serving: 420gCalories: 342kcalCarbohydrates: 16gProtein: 14gFat: 28gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 50mgSodium: 420mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 450IUVitamin C: 8mgCalcium: 120mgIron: 3.5mg
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