Tomaten-Kichererbsen-Salat
Frischer Sommersalat mit saftigen Tomaten, cremigem Feta und gerösteten Kichererbsen – das pürierte Kichererbsen-Dressing mit Kreuzkümmel und Koriander macht ihn besonders aromatisch. Ein Familienliebling!
Zutaten
- 6 große Tomaten
- 200 g Feta
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und zusammen mit dem Feta in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Für das Dressing ein Viertel der Kichererbsen zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander in einen hohen Behälter geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen Kichererbsen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Das macht sie bekömmlicher.
- Die Tomaten- und Fetawürfel in eine große Schüssel geben, die gerösteten Kichererbsen und das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren das frische Basilikum unterheben und den Salat nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Serving: 300gCalories: 286kcalCarbohydrates: 24gProtein: 14gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 25mgSodium: 480mgPotassium: 525mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 1450IUVitamin C: 28mgCalcium: 190mgIron: 3.2mg
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