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Besan ki Roti

AYB
Traditionelles indisches Fladenbrot aus Kichererbsen- und Dinkelmehl mit Kräutern und Gewürzen. Proteinreich, sättigend und die perfekte Beilage zu Currys und Dals.
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Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Backen, Beilagen
Küche Ayurvedisch, Indisch
Portionen 8 Fladen
Calories 142 kcal

Zutaten
  

  • 125 g Dinkelmehl Type 630
  • 125 g Kichererbsenmehl
  • 2 TL Salz
  • 150–200 ml Wasser
  • 1 TL frische Koriander oder Petersilie
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • einige EL Ghee zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Das Dinkelmehl und das Kichererbsenmehl in einer Schüssel gut durchmischen.
  • Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander untermischen. Die frischen Kräuter fein hacken und ebenfalls unterrühren.
  • Das Wasser schluckweise zugeben und alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen.
  • Die Fladen mit etwas Ghee beträufeln.
  • Eine Bratpfanne (Gusseisen oder Schmiedeeisen) erhitzen. Die Rotis von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken.
  • Die fertigen Besan ki Rotis mit etwas Ghee bestreichen und warm servieren.

Notizen

 
Besan ki Rotis lassen sich auf Vorrat zubereiten und im Gefrierbeutel im Kühlschrank gut aufbewahren. Erwärme sie dann kurz in der Pfanne mit etwas Fett oder in der Mikrowelle ohne Fett.

Nährwerte

Serving: 1ChapatiCalories: 142kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 2.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 10mgSodium: 580mgPotassium: 95mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 85IUVitamin C: 2mgCalcium: 15mgIron: 1.2mg
Keyword Fladenbrot, Kichererbsen, Koriander
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