Vorbereitung:

• Gläser, Deckel und Utensilien (nicht das Käsetuch oder Teebeutel) mit heißem Spülwasser gründlich waschen, abspülen und sichtbaren Schmutz/Etikettleim entfernen.
• In einem großen Topf den Boden mit einem sauberen Tuch auslegen (gegen Klappern/Bruch).
• Gläser, Deckel, Gummiringe, Löffel/Schaumkelle hineinlegen. Mit Wasser vollständig bedecken. Ein Schuss Essig verhindert Kalkflecken.
• Wasser sprudelnd zum Kochen bringen und alles für etwa 10 Minuten kochen lassen.
• Mit einer Zange alles herausnehmen. Achte darauf, das Innere der Gläser nicht zu berühren. Stelle die Gläser umgedreht auf ein sauberes Tuch und lasse alles lufttrocknen (nicht auswischen).
• Die Butter in einem sauberen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen.
• Bei kleinster Stufe die Butter köcheln lassen bis Schaum entsteht.
• Den Schaum kontinuierlich mit einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Flüssigkeit klar ist.
• Das Ghee ist fertig, wenn es eine klare Farbe hat.
• Das Sieb mit einem Käsetuch oder einem sauberen Teebeutel auslegen.
• Die Flüssigkeit in das desinfizierte Glas filtern.