Golden Spice Eintopf
Wärmender Eintopf mit Süßkartoffel, Kichererbsen und goldenen Gewürzen – cremig, nährend und perfekt für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g junger Spinat
- 1 TL Rote Currypaste selbstgemacht
- 2 EL Tahin
- 1 EL Ghee
- 1 Liter Gemüsepaste auf 1L Wasser 2 EL Gemüsepaste
- ½ TL Paprika edelsüß gemahlen
- ½ TL Harissa gemahlen
- ½ TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut abspülen.
- Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel im Blitzhacker fein hacken.
- Den Gewürzsud zubereiten: In einem großen Topf das Ghee schmelzen und Kreuzkümmel, Ingwer, Paprika edelsüß und Harissa anrösten, bis es duftet.
- Die gehackte Zwiebel im Gewürzsud kurz anschwitzen, dann die rote Currypaste einrühren.
- Die Gemüsewürfel und die Kichererbsen hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit 1 Liter Wasser ablöschen, einen Esslöffel Gemüsebrühe einrühren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Tahin einrühren und den Eintopf fein pürieren.
- Den tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und köcheln lassen, bis er zerfallen ist.
- Die Hitze reduzieren und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln füllen und servieren.
Nährwerte
Serving: 450gCalories: 315kcalCarbohydrates: 44gProtein: 10gFat: 11gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 8mgSodium: 490mgPotassium: 810mgFiber: 9gSugar: 7gVitamin A: 12800IUVitamin C: 26mgCalcium: 105mgIron: 4.5mg
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