AYB Goldgelb, herrlich cremig und voller wärmender Gewürze – dieser Eintopf ist pure Seelenwärme in der Schüssel und bringt dich genussvoll durch die kalte Jahreszeit.
Nährstoffpower aus der Natur
Dieser Eintopf steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe, die dein Körper gerade in der kälteren Jahreszeit gut gebrauchen kann. Süßkartoffeln liefern reichlich Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt und so Haut und Immunsystem unterstützt. Kichererbsen punkten mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die lange sättigen und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Kurkuma enthält Curcumin, dem entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden, während Kreuzkümmel und Ingwer die Verdauung anregen. Das Tahin steuert gesunde ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium und Magnesium bei. Der junge Spinat rundet das Ganze mit Eisen, Folsäure und Vitamin K ab.
Ayurvedische Wärme für kalte Tage
Aus ayurvedischer Sicht ist dieser Eintopf ein wahres Vata-Beruhigungsmittel. Die süßen, erdenden Wurzelgemüse – Süßkartoffel, Kartoffeln und Karotten – bringen schwere und nährende Qualitäten mit, die das leichte, kühle Vata-Dosha wunderbar ausgleichen. Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma entfachen sanft das Agni (Verdauungsfeuer) und sorgen dafür, dass die reichhaltigen Zutaten gut verdaut werden können. Das Ghee wirkt als Trägersubstanz für die fettlöslichen Gewürzstoffe und nährt die Gewebe von innen. Die Kichererbsen bringen neben dem süßen auch den zusammenziehenden Geschmack mit, was dem Eintopf eine angenehme Balance verleiht. Durch das Köcheln wird die Mahlzeit leicht bekömmlich – perfekt für die Vata-Zeit im Herbst und Winter.
Dosha-Empfehlung
Ideal für Herbst und Winter, wenn der Körper nach wärmenden, erdenden Mahlzeiten verlangt. Genau das Richtige für die Vata-Zeit (Ritucharya), um in Balance zu bleiben.
Saisonaler Hinweis
Ideal für Herbst und Winter, wenn der Körper nach wärmenden, erdenden Mahlzeiten verlangt. Genau das Richtige für die Vata-Zeit (Ritucharya), um in Balance zu bleiben.
Golden Spice Eintopf
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g junger Spinat
- 1 TL Rote Currypaste selbstgemacht
- 2 EL Tahin
- 1 EL Ghee
- 1 Liter Gemüsepaste auf 1L Wasser 2 EL Gemüsepaste
- ½ TL Paprika edelsüß gemahlen
- ½ TL Harissa gemahlen
- ½ TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut abspülen.
- Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel im Blitzhacker fein hacken.
- Den Gewürzsud zubereiten: In einem großen Topf das Ghee schmelzen und Kreuzkümmel, Ingwer, Paprika edelsüß und Harissa anrösten, bis es duftet.
- Die gehackte Zwiebel im Gewürzsud kurz anschwitzen, dann die rote Currypaste einrühren.
- Die Gemüsewürfel und die Kichererbsen hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit 1 Liter Wasser ablöschen, einen Esslöffel Gemüsebrühe einrühren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Tahin einrühren und den Eintopf fein pürieren.
- Den tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und köcheln lassen, bis er zerfallen ist.
- Die Hitze reduzieren und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln füllen und servieren.
