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Kitchari

AYB
Ein leicht verdaulicher One-Pot aus Basmatireis, Mungbohnen und zartem Gemüse. Gleicht alle Doshas aus und stärkt sanft dein Verdauungsfeuer.
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Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 4 Personen
Calories 285 kcal

Zutaten
  

  • 100 g Basmatireis
  • 140 g Mungbohnen gelb, geschält
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer ca. daumengroß
  • 1 EL frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL frisch gehackter Koriander optional: Petersilie
  • 1 EL Ghee oder Sesamöl
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • ½ TL Kurkumapulver gemahlen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Mungbohnen und Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen (Wasser verwerfen).
  • Ingwer und Knoblauch schälen und im Blitzhacker klein hacken.
  • In einem Topf das Ghee oder Sesamöl erhitzen.
  • Die Temperatur herunterdrehen, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und anrösten bis es duftet.
  • Knoblauch und Ingwer im Gewürzsud kurz anschwitzen.
  • Mungbohnen und Reis nach kurzer Zeit dazugeben, kurz rösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Mungbohnen und Reis für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Zucchini und Karotte waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in den Topf hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln.
  • Kurz vor dem Servieren mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf einem Teller oder einer Schüssel servieren. Mit Zitrone beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.

Nährwerte

Serving: 350gCalories: 285kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 8mgSodium: 580mgPotassium: 520mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 4200IUVitamin C: 18mgCalcium: 55mgIron: 3.2mg
Suchbegriff Ayurveda, Mungbohnen, Mungdal
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