Go Back
–+ servings

Kokos Mango Creme

AYB
Cremiges Sommerdessert aus Mango, Kokosmilch, Kardamom und Safran. Kühlt Pitta, nährt Vata und ist in wenigen Minuten ohne Kochen zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Dessert
Küche Ayurvedisch, Indisch
Portionen 4 Portionen
Calories 280 kcal

Zutaten
  

  • 2 reife Mangos ca. 500 g Fruchtfleisch
  • 400 ml Kokosmilch vollfett, über Nacht gekühlt
  • 2 EL Dattelsirup oder 3 EL Dattelmus
  • ½ TL Kardamom gemahlen
  • 6 Safranfäden
  • Gehackte Pistazien zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Die Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich der feste Kokosrahm oben absetzt.
  • Die Safranfäden in 1 EL lauwarmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  • Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch großzügig vom Kern schneiden.
  • Den festen Kokosrahm vorsichtig von der Dose abnehmen. Die restliche Kokosflüssigkeit für Smoothies oder Currys aufheben.
  • Das Mangofruchtfleisch zusammen mit dem Kokosrahm, dem Dattelsirup, dem Kardamom und dem eingeweichten Safran cremig pürieren.
  • Die Creme in Gläser oder Dessertschälchen füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.

Notizen

Hinweis zur Süße:
Ob Dattel, Honig oder Zuckerrübe (also weißer Haushaltszucker), egal welcher Zuckeraustauschstoff: Für deinen Stoffwechsel macht das am Ende keinen Unterschied. Sobald Zucker und Co. im Blut ankommen, steigt der Blutzuckerspiegel, der Körper schüttet Insulin aus, und bei regelmäßigem Überschuss kann das die Fettspeicherung begünstigen. Natürliche Süßungsmittel, egal welche, zum Beispiel Dattelsirup oder Honig, bringen zwar Mineralstoffe und Antioxidantien mit, die raffinierter Zucker nicht enthält. Aber am Ende sind sie Zucker mit Extras, kein Freibrief. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt maximal 50 g freie Zucker pro Tag, dazu zählen ausdrücklich auch Honig, Sirupe und Dattelsüße. Setze Süße daher bewusst und sparsam ein, unabhängig von ihrer Herkunft.

Nährwerte

Serving: 150gCalories: 280kcalCarbohydrates: 26gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 15mgPotassium: 320mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin A: 1250IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1.5mg
Keyword glutenfrei, Mango, Pitta, schnell, Sommer, Vata, vegan
Hast du das Rezept ausprobiert?Erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat!