Koriander-Salsa Verde
Im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter in Hülle und Fülle verfügbar sind, ist diese Salsa Verde besonders wertvoll. Sie passt perfekt zur leichteren Frühjahrs- und Sommerkost.
Zutaten
- 2 Bund Koriander frisch
- ½ Bund Petersilie frisch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 80 ml Olivenöl
- 1 kleine Prise Chili
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Koriander und Petersilie gründlich waschen und sehr gut trocknen – am besten in einer Salatschleuder oder zwischen zwei sauberen Küchentüchern. Die Stiele grob entfernen, die Blätter grob hacken.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
- Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Chili in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben.
- Das Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Salsa ganz fein oder etwas gröber mit Textur lassen.
- Die Salsa Verde mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, so bleibt die Salsa länger frisch.
Notizen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Koriander-Salsa Verde gut verschlossen etwa 5–7 Tage. Achte darauf, dass die Oberfläche immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist, um Oxidation zu verhindern.Passt perfekt zu:
- Buddha Bowls und Grain Bowls
- Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln
- Ofengemüse und gegrilltem Gemüse
- Gebratenem Tofu oder Paneer
- Als Dip zu Fladenbrot oder Crackern
- Zu Avocado-Toast
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