AYB Frisch, aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet – diese Koriander-Salsa Verde bringt mediterranes Flair mit einem Hauch Orient auf deinen Teller.
Grüne Kraftpakete aus dem Mixer
Koriander und Petersilie sind wahre Nährstoffwunder. Koriander enthält ätherische Öle wie Linalool, die antibakteriell wirken und die Verdauung unterstützen. Petersilie punktet mit einem außergewöhnlich hohen Vitamin-C-Gehalt – bereits eine kleine Portion deckt einen beachtlichen Teil des Tagesbedarfs. Dazu liefert sie Vitamin K für gesunde Knochen sowie Eisen und Folsäure. Die Frühlingszwiebeln bringen Schwefelverbindungen mit, die das Immunsystem stärken, während das Olivenöl als Träger für fettlösliche Vitamine dient und mit seinen einfach ungesättigten Fettsäuren Herz und Gefäße schützt. Der Zitronensaft rundet das Ganze mit zusätzlichem Vitamin C ab und fördert die Eisenaufnahme aus den Kräutern.
Grün, frisch und voller Prana
Im Ayurveda gelten frische Kräuter als besonders sattvisch (rein und harmonisierend) und reich an Prana – der Lebensenergie. Die Kombination aus bitterem Koriander, leicht scharfen Frühlingszwiebeln und saurem Zitronensaft vereint gleich mehrere der sechs Geschmacksrichtungen (Shad Rasa) und sorgt so für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Koriander wirkt kühlend und beruhigend auf Pitta, während die leichte Schärfe von Knoblauch und Chili das Verdauungsfeuer (Agni) sanft anregt. Oregano und Thymian bringen zusätzlich wärmende Qualitäten ein, die Vata und Kapha ausgleichen. Als rohes Dip ist die Salsa Verde besonders im Frühling und Sommer empfehlenswert, wenn der Körper leichtere Kost bevorzugt.
Dosha-Empfehlung
Diese Salsa Verde ist besonders ausgleichend für Pitta durch die kühlenden Kräuter. Vata-Typen können die Menge an Chili leicht erhöhen und die Salsa zu warmen Gerichten servieren. Kapha profitiert von der Leichtigkeit und den anregenden Gewürzen – hier darf der Knoblauch gerne großzügiger ausfallen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Koriander-Salsa Verde gut verschlossen etwa 5–7 Tage. Achte darauf, dass die Oberfläche immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist, um Oxidation zu verhindern.
Saisonaler Hinweis
Im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter in Hülle und Fülle verfügbar sind, ist diese Salsa Verde besonders wertvoll. Sie passt perfekt zur leichteren Frühjahrs- und Sommerkost.
Koriander-Salsa Verde
Zutaten
- 2 Bund Koriander frisch
- ½ Bund Petersilie frisch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 80 ml Olivenöl
- 1 kleine Prise Chili
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Koriander und Petersilie gründlich waschen und sehr gut trocknen – am besten in einer Salatschleuder oder zwischen zwei sauberen Küchentüchern. Die Stiele grob entfernen, die Blätter grob hacken.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
- Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Chili in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben.
- Das Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Salsa ganz fein oder etwas gröber mit Textur lassen.
- Die Salsa Verde mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, so bleibt die Salsa länger frisch.
Notizen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Koriander-Salsa Verde gut verschlossen etwa 5–7 Tage. Achte darauf, dass die Oberfläche immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist, um Oxidation zu verhindern.Passt perfekt zu:
- Buddha Bowls und Grain Bowls
- Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln
- Ofengemüse und gegrilltem Gemüse
- Gebratenem Tofu oder Paneer
- Als Dip zu Fladenbrot oder Crackern
- Zu Avocado-Toast
