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Pumpkin Spice Suppe

AYB
Ayurvedische Kürbissuppe mit wärmenden Gewürzen, stärkt dein Agni, beruhigt Vata und schenkt dir innere Ruhe & Erdung. 
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer 2 cm
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • Wasser
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Fenchelsamen im Mörser gemahlen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Ghee

Anleitungen
 

  • Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
  • Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Zuerst den Gewürzsud zubereiten: In einem Topf das Ghee erhitzen und Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel kurz anrösten bis es duftet.
  • Zwiebel und Ingwer im Gewürzsud kurz anschwitzen.
  • Kürbisstücke in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen bis der Kürbis knapp bedeckt ist und die Gemüsebrühe dazugeben. Abdecken und Aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln bis der Kürbis weich ist.
  • Kokosmilch dazugeben noch mal kurz aufkochen und dann mit dem Pürierstab pürieren.
  • Hitze herunterdrehen und nun die restlichen Gewürze, wie Kurkuma, Kardamom und Zimt dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat!