AYB Kürbis trifft duftende Gewürze: cremig, satt machend und genau richtig für kühle Tage.
Herbst ist Kürbiszeit
Wenn die Tage kürzer werden, wünschen sich viele etwas Warmes, Weiches und Aromatisches. Diese Kürbissuppe bringt genau das zusammen: die natürliche Süße des Kürbis, eine cremige Textur und Gewürze, die nach Herbst und Winter duften. Sie ist ein unkomplizierter Klassiker für die Feierabendküche und wärmt dich von innen.
Warm, weich, alltagstauglich
Kürbis tut dir im Herbst und Winter besonders gut, weil er saisonal ist und von Natur aus mild-süßlich, leicht nussig und beim Kochen wunderbar cremig wird. Im Ayurveda wird der süße Geschmack als nährend und beruhigend beschrieben, was dich an kühlen, windigen Tagen besonders gut wärmt und nährt und dein Vata ausgleicht. Kürbis ist reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, was dabei helfen kann, freie Radikale zu reduzieren, und gut für den Darm ist.
Ingwer kann deinen Stoffwechsel anregen und bringt zusätzlich Wärme. Kreuzkümmel kann Schwere reduzieren, Koriander wirkt ausgleichend und Fenchel macht dieses Gericht noch bekömmlicher. Kardamom und Zimt wärmen, vertreiben Trägheit und stärken unser Agni. Kurkuma sorgt für eine sanft erdige Nuance und kann dein Immunsystem unterstützen.
Pumpkin Spice Suppe
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer 2 cm
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Gemüsebrühe
- Wasser
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Fenchelsamen im Mörser gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Zimt gemahlen
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Ghee
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
- Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Zuerst den Gewürzsud zubereiten: In einem Topf das Ghee erhitzen und Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel kurz anrösten bis es duftet.
- Zwiebel und Ingwer im Gewürzsud kurz anschwitzen.
- Kürbisstücke in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen bis der Kürbis knapp bedeckt ist und die Gemüsebrühe dazugeben. Abdecken und Aufkochen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch dazugeben noch mal kurz aufkochen und dann mit dem Pürierstab pürieren.
- Hitze herunterdrehen und nun die restlichen Gewürze, wie Kurkuma, Kardamom und Zimt dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
