Rote Currypaste
Selbstgemachte Rote Currypaste mit feurigen Chilis, aromatischem Zitronengras und wärmenden Gewürzen – ganz ohne Geschmacksverstärker und Zucker, die perfekte Basis für authentische Currygerichte und ein echter Agni-Booster.
Kochutensilien
- Einmalhandschuhe
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 10 rote Chilis
- 5 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g Ingwer frisch
- 3 Stängel Zitronengras
- Abrieb 1 Limette
- 3 TL Koriandersamen
- 3 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL grobes Salz
- Bei Bedarf Ghee & Öl
Anleitungen
- Wichtig: Handschuhe tragen!
- Die Chilis halbieren, entkernen und 15 Minuten in Wasser kochen.
- Die Chilis abtropfen lassen, Einweichwasser aufheben.
- Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Ghee oder Öl dazugeben
- In ein sauberes Einmachglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Ich bewahre meine Currypaste tiefgefroren in einem Eiswürfelbehälter mit Deckel auf. So habe ich immer einzelne Portionen griffbereit und die Paste bleibt bis zu 6 Monate frisch.
Nährwerte
Serving: 1ELCalories: 18kcalCarbohydrates: 3gProtein: 0.5gFat: 0.5gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 280mgPotassium: 65mgFiber: 0.8gSugar: 1gVitamin A: 420IUVitamin C: 12mgCalcium: 12mgIron: 0.5mg
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