AYB Cremig, würzig und in wenigen Minuten fertig. Dieser selbstgemachte Hummus wird dein neuer Lieblingsbegleiter zu frischem Brot, buntem Gemüse oder als Topping für warme Bowls. Ich persönlich esse es fast zu allem.
Kleine Hülsenfrucht, große Wirkung
Kichererbsen gehören zu den nährstoffreichsten Hülsenfrüchten überhaupt. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein, reichlich Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und sind eine hervorragende Quelle für Eisen, Zink und B-Vitamine. Das enthaltene Tahin steuert wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium bei, während der frische Zitronensaft die Eisenaufnahme verbessert und für einen Vitamin-C-Kick sorgt. Kreuzkümmel unterstützt zusätzlich die Verdauung und kann Blähungen vorbeugen – besonders wichtig bei Hülsenfrüchten.
Sechs Geschmäcker in einer Schüssel
Im Ayurveda ist Hummus ein wunderbares Beispiel für Shad Rasa – die Kunst, alle sechs Geschmacksrichtungen zu vereinen. Der süße Geschmack der Kichererbsen nährt und erdet, die Säure der Zitrone regt Agni (das Verdauungsfeuer) an, der scharfe Knoblauch und Kreuzkümmel wärmen von innen und unterstützen die Bekömmlichkeit. Das hochwertige Fett aus Tahin und Olivenöl macht den Dip nicht nur cremig, sondern hilft deinem Körper auch, fettlösliche Nährstoffe aufzunehmen. Durch das Pürieren werden die Kichererbsen leichter verdaulich – ein wichtiger Aspekt im Ayurveda.
Dosha-Empfehlung
Hummus ist grundsätzlich für alle Doshas geeignet, besonders ausgleichend wirkt er für Vata durch die erdende, nährende Qualität. Bei Kapha-Dominanz empfiehlt es sich, den Hummus mit etwas mehr Kreuzkümmel und Knoblauch zuzubereiten und sparsamer zu genießen. Pitta-Typen können den Knoblauch reduzieren und stattdessen mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern.
Hummus
Kochutensilien
- 1 Glas verschließbar
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen Abtropfgewicht 220g
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 120 g Tahin Sesampaste
- 1 EL Olivenöl
- 100-150 ml Wasser eiskalt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen abseihen, gut waschen und abtropfen lassen.
- Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehe und 1 TL Salz in den Mixer geben und glatt mixen /pürieren.
- Das Tahini in den Mixer geben und gut durchmixen. Langsam das kalte Wasser dazugeben. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen.
- Im letzten Schritt die Kichererbsen, Olivenöl und den Kreuzkümmel zugeben und mind. 2 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht.
- Sollte der Hummus zu dick sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.
- Eventuell noch mal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Hummus in ein sauberes Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
