Cremig, frisch und in nur wenigen Minuten zubereitet – dieser grüne Aufstrich bringt Farbe und Leichtigkeit auf dein Frühstücksbrot.

Kleine Kraftpakete mit großer Wirkung

Erbsen sind kleine Nährstoffwunder. Sie liefern pflanzliches Protein, das lange satt machen kann, und reichlich Ballaststoffe, die eine gute Verdauung unterstützen können. Dazu bringen sie B-Vitamine wie Thiamin mit, das laut EU Health Claims Register zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur normalen Funktion des Nervensystems beitragen kann. Der körnige Frischkäse macht den Aufstrich cremiger und steuert zusätzliches Eiweiß und Calcium bei. Tahin liefert ungesättigte Fettsäuren, Calcium und Magnesium, die für Knochen und Muskeln wichtig sind. Petersilie bringt Vitamin C und etwas Eisen mit, und der frische Limettensaft sorgt nicht nur für Frische, sein Vitamin C kann auch die Eisenaufnahme aus den Erbsen unterstützen. Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Bockshornklee bringen ätherische Öle und Bitterstoffe mit, die die Verdauung unterstützen und den Aufstrich bekömmlicher machen können.

Leichte Frische für dein Agni

Aus ayurvedischer Sicht, also aus der traditionellen Erfahrungsheilkunde, ist dieser Aufstrich schön ausbalanciert. Die Erbsen bringen den süßen und zusammenziehenden Geschmack mit und gelten als kühlend und nährend. Tahin verleiht eine angenehm ölige, erdende Qualität, die im Ayurveda als Vata-beruhigend beschrieben wird. Der körnige Frischkäse ergänzt eine milde, weiche Note. Kreuzkümmel und Koriander sind ein klassisches Ayurveda-Duo, beide gelten als verdauungsfördernd (Dipana und Pachana). Während Kreuzkümmel sanft wärmt und das Agni, das Verdauungsfeuer, anregen soll, bringt Koriander eine kühlende Balance, die vor allem Pitta besänftigen soll. Eine Prise Bockshornklee und etwas Pippali, der lange Pfeffer, ergänzen einen herb-würzigen, leicht wärmenden Charakter. Frischer Limettensaft und Petersilie runden das Profil mit leicht scharfen und bitteren Noten ab.

Dosha-Empfehlung

Dank der kühlenden Eigenschaften von Koriander und Erbsen gilt dieser Aufstrich als besonders für Pitta geeignet. Vata-Typen können etwas mehr Tahin nehmen und den Aufstrich auf warmem, getoastetem Brot genießen, das macht ihn bekömmlicher. Für Kapha empfiehlt es sich, die Menge an Tahin und Frischkäse etwas zu reduzieren und eine zusätzliche Prise Kreuzkümmel oder etwas frischen Ingwer zu ergänzen.

Saisonaler Hinweis

Der Aufstrich passt wunderbar in Frühling und Sommer, wenn leichte, frische Speisen guttun. In der kühleren Jahreszeit kannst du ihn auf warmem Fladenbrot oder getoastetem Brot servieren, dann wird er auch für Vata angenehmer.