AYB Karotten im Kuchen? Klingt erstmal nach Kindergeburtstag. Allerdings wird mit Haselnüssen, Ghee und einer guten Prise Sweet Morning Churna daraus ein Gebäck, das auch Erwachsene mögen.
Geballte Nährstoffe im kleinen Format
Karotten bringen reichlich Beta-Carotin mit, eine Vorstufe von Vitamin A, das laut EU Gesundheitsregister zur Erhaltung normaler Sehkraft und normaler Haut beiträgt. Gemahlene Haselnüsse liefern wertvolles Vitamin E, einfach ungesättigte Fettsäuren und Magnesium, das zur normalen Muskelfunktion beiträgt. Ghee als Butteralternative ist reich an fettlöslichen Vitaminen und kurzkettigen Fettsäuren wie Buttersäure, die in der aktuellen Ernährungsforschung im Zusammenhang mit der Darmgesundheit diskutiert wird. Außerdem rundet das Skyr Topping die Muffins mit hochwertigem Eiweiß und Kalzium ab. Der Honig bleibt dabei roh und unerhitzt, sodass seine natürlichen Enzyme erhalten bleiben.
Wärmende Gewürzkunst aus der ayurvedischen Backstube
Aus ayurvedischer Sicht sind diese Muffins weit mehr als ein süßes Gebäck. Das Sweet Morning Churna mit Kardamom, Ceylon Zimt, Vanille und einer feinen Tonkanote bringt Gewürze zusammen, die im Ayurveda als verdauungsfördernd und Agni stärkend (Verdauungsfeuer) gelten. Ghee wird in der ayurvedischen Tradition als Träger für die Wirkung der Gewürze geschätzt und soll die Aufnahme ihrer wertvollen Inhaltsstoffe unterstützen. Die Karotte gilt als süß und erdend, was dem süßen Geschmack zugeordnet wird und aus ayurvedischer Sicht Ojas (Lebensenergie) nähren kann. In Kombination mit den wärmenden Churna Gewürzen entsteht ein Gebäck, das schmeckt und gleichzeitig nährt.
Dosha-Empfehlung
Diese Muffins sind besonders wohltuend für Vata: Denn die süße, nährende Qualität, das Ghee und die wärmenden Gewürze bringen Vata wunderbar ins Gleichgewicht. Pitta kann die Muffins in Maßen genießen. Dennoch können Karotten und Haselnüsse aus ayurvedischer Sicht Pitta etwas erhöhen. Kapha sollte die Muffins bewusst als gelegentlichen Genuss einplanen.
Saisonaler Hinweis
Besonders im Frühling, wenn die letzten kühlen Tage langsam wärmer werden, sind diese Muffins daher ein idealer Begleiter. Die Karotten gehören zu den ersten saisonalen Lagergemüsen und die wärmenden Gewürze helfen dem Körper, den Übergang von der kalten in die warme Jahreszeit sanft mitzugehen.
Karotten Gewürz Muffins
Kochutensilien
- Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- große Rührschüssel
- zweite Schüssel für die Mehlmischung
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Kastenreibe oder feine Reibe
- Abkühlrost
- Zahnstocher für die Garprobe
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Möhren fein geraspelt
- 80 g Zucker
- 150 g Ghee weich
- 70 ml Mandeldrink ohne Zucker
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 2 Eier
- 2 TL Sweet Morning Churna zum Rezept
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- Für das Topping:
- 150 g Skyr Natur
- 1-2 TL Honig
- ½ TL Sweet Morning Churna zum Rezept
- Topping Variationen nach Belieben:
- Etwas Zitronenabrieb
- Gehackte Pistazien
- Gehackte Haselnüsse
- Gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Die Möhren schälen und sehr fein reiben.
- Das weiche Ghee mit dem Zucker und den Eiern in einer großen Schüssel schaumig rühren. Den Mandeldrink zugeben und kurz unterrühren.
- Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver, den gemahlenen Haselnüssen und dem Sweet Morning Churna in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Ghee Ei Masse heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Die fein geriebenen Möhren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping den Skyr mit dem Honig und dem Sweet Morning Churna in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Wichtig: Der Honig wird hier nur kalt eingerührt und niemals erhitzt, damit seine wertvollen Enzyme erhalten bleiben.
- Das Skyr Topping mit einem Löffel auf die ausgekühlten Muffins auftragen oder in kleinen Tupfen daraufsetzen. Nach Belieben mit Zitronenabrieb, gehackten Pistazien, Haselnüssen oder Walnüssen garnieren.
