AYB Sommerlich leicht, herrlich aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Dieser Tomaten-Kichererbsen-Salat mit cremigem Kichererbsen-Dressing bringt mediterranes Flair auf deinen Teller. Ein absoluter Familienliebling, den sich meine Tochter Laura immer wieder wünscht.
Proteinreich und voller Vitalstoffe
Dieser Salat vereint echte Nährstoff-Highlights: Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium. Tomaten punkten mit Lycopin. Einem starken Antioxidans, das unsere Zellen schützt, sowie Vitamin C und Kalium. Der Feta steuert Calcium und Protein bei, während das Olivenöl mit seinen einfach ungesättigten Fettsäuren die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine unterstützt. Frisches Basilikum rundet das Ganze mit ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen ab, die entzündungshemmend wirken können. Der gemahlene Koriander bringt nicht nur ein zitrusartiges Aroma mit, sondern fördert auch die Verdauung und wirkt sanft entblähend.
Leichte Sommerküche nach ayurvedischen Prinzipien
Im Ayurveda gilt der Sommer als Pitta-Zeit. Eine Phase, in der kühlende, leichte Speisen besonders wohltuend sind. Dieser Salat erfüllt genau diese Anforderungen: Tomaten und frisches Basilikum haben eine kühlende Wirkung, während die Kichererbsen durch das Anrösten bekömmlicher werden und das Verdauungsfeuer (Agni) nicht belasten. Koriander gilt im Ayurveda als tridoshisch. Er gleicht alle drei Doshas aus und wirkt kühlend, was ihn zum perfekten Sommergewürz macht. Zusammen mit dem Kreuzkümmel im Dressing entsteht ein klassisches ayurvedisches Gewürzduo, das die Verdauung von Hülsenfrüchten optimal unterstützt.
Dosha-Empfehlung
Dieser Salat ist besonders für Pitta und Kapha geeignet. Pitta-Typen profitieren von den kühlenden Zutaten und dem ausgleichenden Koriander, Kapha von der leichten Qualität. Vata-Typen sollten den Salat nicht zu kalt essen und können etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die trocknende Wirkung auszugleichen.
Saisonaler Hinweis
Perfekt für den Sommer, wenn Tomaten und Basilikum aus regionalem Anbau ihre volle Aromakraft entfalten. In der Pitta-Zeit (Sommer) unterstützt dieser Salat die natürliche Balance.
Tomaten-Kichererbsen-Salat
Zutaten
- 6 große Tomaten
- 200 g Feta
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und zusammen mit dem Feta in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Für das Dressing ein Viertel der Kichererbsen zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander in einen hohen Behälter geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen Kichererbsen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Das macht sie bekömmlicher.
- Die Tomaten- und Fetawürfel in eine große Schüssel geben, die gerösteten Kichererbsen und das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren das frische Basilikum unterheben und den Salat nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
