AYB Fruchtig-süß, wunderbar aromatisch und ganz ohne Zucker. Diese Blaubeer-Marmelade mit Chiasamen ist dein neuer Liebling auf dem Frühstückstisch.
Warum diese Marmelade so gesund ist
Blaubeeren gehören zu den nährstoffreichsten Früchten überhaupt. Sie stecken voller Anthocyane – das sind die blauen Pflanzenfarbstoffe, die als starke Antioxidantien unsere Zellen vor freien Radikalen schützen. Studien zeigen, dass sie Entzündungen hemmen, die Gehirnfunktion unterstützen und das Herz-Kreislauf-System stärken können. Chiasamen bringen wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit – sie sorgen nicht nur für die perfekte Marmeladen-Konsistenz, sondern auch für eine langanhaltende Sättigung. Zimt kann den Blutzuckerspiegel regulieren, während Kardamom deine Verdauung unterstützt.
Die ayurvedische Perspektive
Aus ayurvedischer Sicht ist diese Marmelade ein echtes Geschenk für dein Verdauungsfeuer. Die wärmenden Gewürze Zimt und Kardamom entfachen dein Agni sanft, ohne es zu überhitzen – sie helfen deinem Körper, die süße Frucht optimal zu verwerten. Blaubeeren haben eine kühlende, leicht adstringierende Qualität, die durch die Gewürze wunderbar ausbalanciert wird. Die natürliche Süße der Beeren nährt das Gewebe und beruhigt Vata, ohne Kapha zu sehr zu beschweren. Vanille bringt eine sattvische, harmonisierende Qualität mit, die Geist und Sinne sanft umhüllt. Im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade mit raffiniertem Zucker belastet diese Version weder dein Agni noch fördert sie die Bildung von Ama.
Dosha-Empfehlung
Diese Marmelade ist besonders gut für Vata und Pitta geeignet. Die süße, nährende Qualität der Blaubeeren beruhigt das luftige Vata, während die kühlende Grundnatur der Frucht überhitztes Pitta ausgleicht. Die wärmenden Gewürze machen sie auch für Vata verdaulicher.
Variationen:
- Für Kapha: Verwende etwas weniger Beeren, erhöhe den Zimtanteil und füge eine Prise Ingwerpulver hinzu. Die leicht adstringierende Wirkung der Blaubeeren ist grundsätzlich günstig für Kapha.
- Für Vata: Ein Teelöffel Ghee beim Erwärmen der Beeren macht die Marmelade noch nährender und erdender.
Blaubeeren-Marmelade mit Chia
Kochutensilien
- 1 Schraubglas oder Einmachglas
Zutaten
- 350 g Blaubeeren
- 4 EL Chiasamen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1/2 TL Vanille gemahlen
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Kardamom gemahlen
Anleitungen
- Schraubglas oder Einmachglas sowie den Deckel kurz in kochend heißem Wasser sterilisieren.
- Blaubeeren, Chiasamen, Zitronensaft, Vanille und Zimt in einem kleinen Topf vermengen und erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
- Die Beeren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und die Flüssigkeit anfängt einzudicken.
- Erst wenn die Marmelade nicht mehr kocht, den Kardamom hinzugeben.
- Die fertige Marmelade in das saubere, trockene Glas füllen, gut verschließen und abkühlen lassen. Die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.
- Die restliche Marmelade in kleinen Portionen, z. B. in einer Eiswürfelform, einfrieren und nach Bedarf auftauen.
